Puffed Food ist ein Puffed Food mit einem bestimmten Volumen an Knusprigkeit, das aus Getreide, Kartoffeln oder Bohnen als Hauptrohstoffen besteht und durch Backen, Braten, Mikrowellen oder Extrudieren expandiert wird. Da die Struktur dieser Art von Lebensmitteln porös und locker ist, ist der Geschmack knusprig und süß, was bei Kindern sehr beliebt ist. Manche Leute essen noch jeden Tag!
Rohstoffe: Getreide, Bohnen, Kartoffeln, Gemüse usw.
Puffed Food ist eine neue Art von Lebensmitteln, die in den letzten Jahren international entwickelt wurde. Es verwendet Getreide, Bohnen, Kartoffeln, Gemüse usw. als Rohstoffe und produziert durch die Verarbeitung von Puffanlagen eine Vielzahl von Lebensmitteln mit exquisitem Aussehen, reichhaltiger Ernährung, knusprigem und leckerem Essen. Daher wurde eine große Klasse von Lebensmitteln einzigartig gebildet. Da die Ausrüstung zur Herstellung derartiger aufgeblähter Lebensmittel einfach aufgebaut, leicht zu bedienen, mit geringen Ausrüstungsinvestitionen und schnellem Gewinn ausgestattet ist, entwickelt sie sich sehr schnell und weist eine große Vitalität auf.
Nett
Je nach Produkt gibt es drei Arten von Puffnahrungsmitteln:
Eines ist ein Snack aus Mais und Kartoffeln;
Die zweite besteht darin, Gewebeprotein-Nahrungsmittel (Pflanzenfleisch) unter Verwendung von pflanzlichem Protein als Rohmaterial herzustellen;
Das dritte ist das Grundnahrungsmittel, das aus Getreide, Bohnen oder Kartoffeln als Rohmaterial hergestellt wird.
Prinzip
Wenn das Korn in den Extruder gegeben wird, wird mit fortschreitender Erwärmung und Druckbeaufschlagung das Wasser im Korn überhitzt und das Korn selbst wird weich. Wenn ein bestimmter hoher Druck erreicht ist und die Expansionskappe geöffnet ist, ändert sich der hohe Druck schnell. Bei normalem Druck explodiert das Wasser im überhitzten Zustand des Getreides plötzlich und es tritt eine starke Explosion auf. Die Wassermoleküle können sich etwa 2000-mal ausdehnen. Der enorme Expansionsdruck zerstört nicht nur die äußere Form des Korns, sondern zieht auch an. Die intrinsische Molekülstruktur des Korns wird aufgebrochen und die unlösliche langkettige Stärke in wasserlösliche kurzkettige Stärke, Dextrin und Zucker zerkleinert dass die unlösliche Substanz in dem aufgeblähten Nahrungsmittel reduziert wird und die wasserlösliche Substanz erhöht wird.
Technische vorteile
Hohe Konservierungsrate und Verdaulichkeit der gefalteten Nährstoffe
Das proteinreiche Pflanzenmaterial wird für kurze Zeit bei hoher Temperatur extrudiert, das Protein wird vollständig denaturiert und die Gewebestruktur wird porös, was für den Kontakt mit menschlichen Verdauungsenzymen von Vorteil ist, wodurch die Verwendungsrate und die Verdaulichkeit von verbessert werden das Protein; Wiedergeburtsphänomen. Bei der Konservierung von Getreide tritt häufig das Problem der Reinkarnation auf. Durch die Reinkarnation wird der Geschmack des Produktes rau und die Verdaulichkeit stark herabgesetzt.
Durch Falten erhält das Produkt einen besseren Nährwert und bessere funktionelle Eigenschaften
Bei Verwendung der Extrusionstechnologie zur Verarbeitung von Lebensmitteln auf Getreidebasis können Zusatzstoffe wie Aminosäuren, Proteine, Vitamine, Mineralien, Lebensmittelfarbstoffe und Aromastoffe gleichmäßig im Extrudat verteilt und irreversibel mit dem Extrudat kombiniert werden. Erreichen Sie den Zweck der angereicherten Nahrung. Da die Extrusion sofort bei einer hohen Temperatur betrieben wird, ist der Nährstoffverlust gering.
Gefaltet und leicht zu essen, eine große Auswahl
In den Rohstoffen wie Getreide, Bohnen, Kartoffeln oder Gemüse werden verschiedene Hilfsstoffe zugesetzt und dann extrudiert und extrudiert, um eine Vielzahl von nahrhaften, gepufften Nahrungsmitteln herzustellen; Da die Puffnahrung zu gekochten Lebensmitteln geworden ist, handelt es sich bei den meisten von ihnen um verzehrfertige Lebensmittel (offen für Verpackungen und verzehrfertig). Sie sind einfach zu essen, sparen Zeit und sind eine Art praktisches Lebensmittel mit großen Entwicklungsaussichten.
Leicht zu verdauen und aufzunehmen
Nach den Prozessdaten des gepufften Lebensmittels kann die Stärke durch die Pufftechnologie vollständig gelatiniert werden (das sogenannte Alpha bezieht sich auf die rohe Stärke im Lebensmittel, dh die Beta-Stärke wird zur Alpha-Stärke) und die bereits gebildete Alphastärke kann nach dem Einbringen nicht wiederhergestellt werden. Beta-Stärke, damit das Essen weich bleibt, einen guten Geschmack und eine hohe Verdaulichkeit hat. Dies ist ein weiteres Merkmal der Expansionstechnologie, das anderen physikalischen Verarbeitungsmethoden überlegen ist. Es eröffnet ein neues Bearbeitungsfeld für die Grobkornfeinbearbeitung. Somit bietet es die folgenden Vorteile:
Der Nährstoffverlust ist gering und leicht zu verdauen und aufzunehmen: Die Expansionstechnologie verändert nicht nur die Form des Getreides, sondern auch die innere Molekülstruktur, und das Vitamin des Getreides wird weniger geschädigt (zum Beispiel der Gehalt an Vitamin B1) und B6 ist signifikant höher als das des gekochten Essens); Durch die Pufftechnologie wird die Stärke voll ausgereift, und das gepuffte Lebensmittel ist größtenteils porös, was für den menschlichen Körper praktisch ist (zum Beispiel beträgt die Proteinverdaulichkeit nach dem Reiskochen 75,3% und kann nach dem Puffen auf 83,8% erhöht werden).
