1. Die Entwicklung von Pufffood in China. Die Technologie zum Aufblähen von Lebensmitteln hat in unserem Land eine lange Geschichte.
In der Antike wurde das Braten als eine der wichtigsten Methoden zum Aufblähen von Lebensmitteln verwendet.
Aus verschiedenen Gründen entwickelt sich die Expansionstechnologie meines Landes langsam. Bis Ende der 1970er Jahre beginnen wir mit der Erforschung der Pufftechnologie und der Puffnahrung. Mit der Verbesserung des Lebensstandards haben die Menschen immer höhere Anforderungen an das Aufblähen von Freizeitnahrungsmitteln.
2. Die Entwicklung der Fremdextrusionsnahrungsmittel- und Pufftechnologie
Als neuartige Technologie der Lebensmittelverarbeitung hat sich die Extrusionstechnologie im Ausland rasant entwickelt. Bereits 1856 meldete Ward in den USA ein Patent für die Technologie des Puffens von Lebensmitteln an. Während des Angriffskrieges in den 1930er und 1940er Jahren verwendete Japan Pufftechnologie, um Mais und Weizen zu verarbeiten, die dann zu militärischen Nahrungsmitteln gepresst wurden.
Auf dem Gebiet der Puff-Lebensmittel haben sich Puff-Snacks am schnellsten entwickelt, und der jährliche Produktionswert der Vereinigten Staaten hat mehr als eine Milliarde US-Dollar erreicht. In den letzten Jahren umfassten ausländische Puff-Lebensmittel, die durch Puff-Technologie hergestellt wurden, hauptsächlich: Puff-Grundnahrungsmittel, künstliches Fleisch, Kartoffelnahrungsmittel, dehydrierte Äpfel, Fastfood, Snacks, Instantgetränke, Milchaustauscher und angereicherte Lebensmittel. Die Puffing-Technologie wird auch zur Herstellung von Stärke und zur Verarbeitung von Körnern verwendet. Heutzutage befindet sich die Forschung über die Technologie zum Puffen ausländischer Lebensmittel und ihre Theorie in einer boomenden Phase.
3. Die Entwicklungsperspektiven von Puff-Snacks
Man kann sagen, dass das Aufkommen der Puffing-Technologie einen neuen Weg für die Anwendung von Getreide, Stärke und anderen Rohstoffen eröffnet hat, die wir in der Lebensmittelindustrie als Grobkorn bezeichnen.
Darüber hinaus müssen Puffnahrungsmittel im Allgemeinen gewürzt werden, sodass die Entwicklung der Puffnahrungsmittel verarbeitenden Industrie sicherlich die Entwicklung der Würzindustrie und der Verpackungstechnologie wie Folien vorantreiben wird. Gegenwärtig ist die Verwendung von Reis als Rohstoff bei der Herstellung von Pufflebensmitteln auch eine Forschungs- und Entwicklungsrichtung der Hersteller: Eun et al. auf der IFT19.98-Jahrestagung vorgeschlagen, schwarzen Reis und braunen Reis in gleichen Mengen zu mischen und dem Feuchtigkeitsgehalt von 18% Wasser hinzuzufügen. Dann 6 Sekunden lang bei 260 ° C pusten, um eine Puffreis-Kuchen-Methode herzustellen.
Als Forschungs- und Entwicklungspersonal und Hersteller von Puff-Lebensmitteln sollten sie sich auf Marktforschung und Produktverbesserung konzentrieren, die Forschung zu Puff-Theorie und -Technologie kontinuierlich verstärken und neue Rohstoffe, neue Geräte und neue Formeln entwickeln, um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu verbessern.
